illy es una de las marcas de café más famosas del mundo. No solo es uno de los cafés más consumidos en Italia, sino también en el extranjero. Gimbrere Legal habló con Javier Valle Goyanes, nuevo Director General de Illy en España y Portugal.
Javier Valle Goyanes es licenciado en Administración y Dirección de Empresas por la European Business School de Madrid, y ha desarrollado su carrera profesional en mercados internacionales, inicialmente en el área de ventas y posteriormente en funciones de la Dirección general en España, Francia, México, Portugal e Italia. Empezó a trabajar para Coca-Cola España en los canales de Horeca y Modern Trade, y continuó 18 años en L’Oreal.
Primero en España como Director de Canal , para luego asumir responsabilidad comercial en Francia y México. En 2013 fue nombrado director general de L’Oreal Portugal y del 2015 al 2018 fue Director General para Italia. Después de L’Oreal, ha sido Director General para Juul Labs en España y responsable de Revenue & Category Growth en Diageo para todo el sur de Europa. Desde este año ha sido nombrado como nuevo director general de illycaffè spa sucursal en España y Portugal.
Desde mi llegada en Mayo 2022, estamos trabajado en tres ejes fundamentales, primero en convertirnos en una compañía Consumidora céntrica, buscando adaptar nuestra oferta a la necesidades del consumidor local, el segundo pilar es la expansión de la huella de distribución, haciendo que illy sea accesible en cada uno de los momentos en los que un consumidor se plantea el consumo de un café y tercer pilar es la diferenciación a través de nuestra materia prima, que es minuciosamente seleccionada. La innovación en nuestro proceso de producción garantiza la uniformidad de la calidad y el aroma del blend único 100% Arabica en todos los 140 países en los que operamos. La sustenibilidad y la ética como habilitador social, son valores que nos han llevado a recibir la certificación B Corp y a formar parte de las empresas más éticas del mundo certificado por el Instituto Ethisphere.
illycaffè es una empresa familiar italiana fundada en Trieste en 1933 con la misión de ofrecer siempre el mejor café del mundo. illy es una marca global de café y produce un blend único 100% Arábica, combinando nueve de las mejores calidades del mundo. Cada día se sirven más de ocho millones de tazas de café illy en más de 140 países, en las mejores cafeterías, bares, restaurantes y hoteles, además de en oficinas y en casa. illy está considerada “la bandera del espresso”gracias a las innovaciones radicales en los campos de la ciencia y tecnología del café. La creación en 1991 del “Premio Ernesto illy para el café espresso de calidad” en Brasil ha permitido a illy ser pionera en la compra directa del café verde en origen, compartir su conocimiento de la mejor calidad del café y procurar a los caficultores un precio superior, basado todo en una colaboración mutua de acuerdo con los principios del desarrollo sostenible. Desde 2016, con el “Premio Ernesto illy a la calidad del café espresso”, la empresa reconoce a los mejores productores de café del mundo, que según illy, han producido el mejor café sostenible. Desde 2013, la compañía ha estado entre las empresas más éticas del mundo. En 2019, adoptó el status de Empresa Benefit por su compromiso en conseguir un modelo de negocio sostenible integrando el interés de la gente y el medio ambiente. En 2021, illycaffè fue la primera empresa italiana de café en obtener la certificación internacional BCorp por su compromiso en cumplir con los estándares más altos de rendimiento social y medio ambiental. La compañía ha fundado también la Universittà del Caffè con el objetivo de difundir la cultura del café en todas partes. Ofrece una formación teórica completa y práctica para cultivadores, baristas y amantes del café, permitiendo profundizar en cada aspecto del producto. ‘Made in Illy’ deposita sus principios en la belleza y el arte, valores intrínsecos de la marca, empezando por su logo —diseñado por el artista James Rosenquist— o las tazas que conforman la illy Art Collection, decoradas por más de 100 artistas internacionales. En 2021, la empresa empleó a 1.305 personas y registró una facturación consolidada de unos 500 millones de euros. En la actualidad hay 205 tiendas y negocios marca illy en más de 40 países del mundo.
En 2021, Rhône Capital adquirió acciones de Illycaffè para apoyar a la compañía en su crecimiento internacional.
Los desafíos de la internacionalización de illy son dos, la adecuación de nuestro producto a los hábitos de transformación del café en cada uno de los países donde operamos y la garantía de la calidad máxima e inalterabilidad de nuestro sabor y aroma. Desde su creación, Illy ha buscado la excelencia en el tostado de su café, garantizando el aroma y la calidad ahí donde sea consumido.
Esto se consigue a través de un proceso de producción que solo se realiza en nuestra fábrica de Trieste con un blend único e inalterable de nueve orígenes además, nuestro envasado presurizado, retira el oxígeno se inyecta nitrógeno en el envase frenando el proceso de oxidación y acentuando los aromas esenciales con el tiempo.
En illy aspiramos a ofrecer un producto de lujo a un valor facial reducido, el coste unitario de un café. Trabajamos nuestros clientes en función de su habilidad para transformar de forma excelente nuestro producto así como su voluntad para hacer del café un elemento adicional de diferenciación en la experiencia que ofrecen a sus consumidores. Existen fundamentalmente dos motivaciones para el consumo de café, la habilitación social, el café como centro de tertulias y sobremesas y la introspección, la utilización del café como herramienta de reflexión y abstracción.
En ambos casos, illy ofrece un producto único para consumir solo o acompañado.
La principal diferencia entre el consumidor Italiano y el local es la forma de transformarlo. Aquí, el 80% de los consumidores toman su café con leche o azúcar mientras que en Italia se consume mayoritariamente solo, método de transformación que evidencia de forma más notable los matices aromáticos y diferenciadores de nuestro producto en comparación con nuestra competencia. No obstante, el punto común en todos nuestros consumidores es la búsqueda de la calidad y servicio a la hora de tomar un café. Para muchos, la pausa del café, ya sea en casa, en la oficina o en un bar, es un momento de reflexión, de introspección, de diálogo, o de conexión con otros y el entorno y en illy consideramos que la mejor forma de disfrutar de esos momentos es con un espresso de alta calidad que proporciona el perfecto equilibrio entre sabor, cuerpo y aroma.
Barcelona es una ciudad cosmopolita donde viven y visitan muchos ciudadanos italianos. En las zonas más céntricas es donde se congregan un mayor número de locales con café illy y observamos lo que denominamos el efecto llamado, donde los territorios se saturan de clientes illy de forma concéntrica, a partir de la apertura de un establecimiento vemos como la marca se expande de manera orgánica impulsada por la demanda de los consumidores finales.
Seguir expandiendo nuestra distribución a la vez que garantizamos una experiencia de consumo diferenciada así como seguir contribuyendo a la sociedad civil mediante nuestro programa de esponsorización del mundo del arte contemporáneo a través de nuestra relación con los principales museos como el Guggenheim, el Reina Sofia, el Thyssen-Bornemisza, el Círculo de Bellas Artes, el MACBA, y el Palau de la Música.
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