illy: la storia del caffè e delle tradizioni italiane

Javier Valle Goyanes è laureato in Business Administration e Management presso la European Business School di Madrid e ha sviluppato la sua carriera professionale nei mercati internazionali, inizialmente nell’area vendite e successivamente in funzioni di nei mercati internazionali, inizialmente nell’area vendite e successivamente nelle funzioni di Direzione generale in Spagna, Francia, Messico, Portogallo e Italia. Ha iniziato a lavorare per Coca-Cola Spagna nei canali Horeca e Modern Trade, e ha continuato per 18 anni a lavorare per L’Oreal. presso L’Oreal.

Prima in Spagna come Channel Manager, ha poi assunto la responsabilità commerciale in Francia e Messico. Nel 2013 è stato nominato Amministratore delegato di L’Oreal Portogallo e dal 2015 al 2018 è stato Amministratore delegato per l’Italia. Dopo L’Oreal, è stato direttore generale di Juul Labs in Spagna e responsabile di Revenue & Category Growth di Diageo per tutta l’Europa meridionale. Da quest’anno è stato nominato nuovo direttore generale della filiale di illycaffè spa in Spagna e Portogallo.

• Qual è il suo ruolo in illy, il suo lavoro quotidiano, quali mansioni svolge?

Dal mio arrivo nel maggio 2022, abbiamo lavorato su tre assi fondamentali. diventare un’azienda centrata sul consumatore, cercando di adattare la nostra offerta alle esigenze dei nostri clienti. Il secondo pilastro è l’espansione dell’impronta distributiva, rendendo illy accessibile in ogni momento in cui un consumatore prende in considerazione il consumo di un caffè, e il terzo pilastro è la differenziazione attraverso le nostre materie prime accuratamente selezionate. L’innovazione del nostro processo produttivo garantisce la qualità e l’aroma uniformi dell’esclusiva miscela 100% Arabica in tutti i 140 Paesi in cui operiamo. La sostenibilità e l’etica come fattore sociale sono valori che ci hanno portato a ricevere la certificazione B Corp e a diventare una delle aziende più etiche al mondo, certificata dall’Ethisphere Institute.

• Può parlarci degli inizi di illy come marchio, delle sue origini e della sua storia?

illycaffè è un’azienda familiare italiana fondata a Trieste nel 1933 con la missione di offrire sempre il miglior caffè del mondo. illy è un marchio globale di caffè e produce un’esclusiva miscela 100% Arabica, che combina nove delle migliori qualità del mondo. Oltre otto milioni di tazze di caffè illy vengono servite ogni giorno in più di 140 Paesi, nelle migliori caffetterie, bar, ristoranti e hotel, oltre che negli uffici e a casa. illy è considerato “il fiore all’occhiello dell’espresso” grazie alle radicali innovazioni nel campo della scienza e della tecnologia del caffè. La creazione nel 1991 del “Premio Ernesto illy per il caffè espresso di qualità” in Brasile ha permesso a illy di essere pioniere nell’acquisto diretto di caffè verde all’origine, di condividere le sue conoscenze sulla migliore qualità di caffè e di offrire ai coltivatori di caffè un prezzo premium, il tutto basato su una partnership reciproca in accordo con i principi dello sviluppo sostenibile. Dal 2016, con l'”Ernesto illy espresso quality award”, l’azienda riconosce i migliori produttori di caffè al mondo che, secondo illy, hanno prodotto il miglior caffè sostenibile. Dal 2013, l’azienda è tra le imprese più etiche al mondo. Nel 2019 ha adottato lo status di Società Benefit. per il suo impegno a realizzare un modello aziendale sostenibile che integri gli interessi delle persone e dell’ambiente. Nel 2021 illycaffè è stata la prima azienda italiana di caffè a ottenere la certificazione internazionale BCorp per il suo impegno a soddisfare i più alti standard di performance sociale e ambientale. L’azienda ha anche fondato l’Università del Caffè con l’obiettivo di diffondere la cultura del caffè ovunque. Offre una formazione teorica e pratica completa per coltivatori, baristi e amanti del deep L, permettendo loro di approfondire ogni aspetto del prodotto. Made in Illy” si basa sulla bellezza e sull’arte, valori intrinseci del marchio, a partire dal suo logo – disegnato dall’artista James Rosenquist – o dalle tazze che compongono la illy Art Collection, decorate da oltre 100 artisti internazionali. Nel 2021, l’azienda ha impiegato 1.305 persone e ha registrato un fatturato consolidato di circa 500 milioni di euro. Attualmente ci sono 205 negozi e attività commerciali a marchio illy in oltre 40 Paesi del mondo.

Nel 2021, Rhône Capital ha acquisito azioni di Illycaffè per sostenere l’azienda nella sua crescita internazionale.

• Come funziona l’azienda come marchio globale e qual è la sfida nel portare il marchio in altri Paesi?

Le sfide dell’internazionalizzazione di illy sono due: adattare il nostro prodotto alle abitudini di lavorazione del caffè in ciascuno dei Paesi in cui operiamo e garantire la massima qualità e inalterabilità del sapore e dell’aroma. Fin dalla sua nascita, Illy ha cercato l’eccellenza nella tostatura del suo caffè, garantendo aroma e qualità ovunque venga consumato.

Questo grazie a un processo produttivo che avviene solo nel nostro stabilimento di Trieste con una miscela unica e inalterabile di nove origini. Inoltre, il nostro confezionamento pressurizzato, che elimina l’ossigeno e inietta azoto nella bottiglia, rallenta il processo di ossidazione e accentua gli aromi essenziali nel tempo.

• Con la grande concorrenza che c’è oggi nel settore del caffè, come riesce l’azienda a rimanere al passo con i tempi e ad essere pioniera nel settore?

Noi di illy vogliamo offrire un prodotto di lusso a un valore nominale ridotto, il costo unitario di un caffè. Lavoriamo con i nostri clienti sulla base della loro capacità di trasformare in modo efficace eccellente il nostro prodotto e la loro volontà di fare del caffè un ulteriore elemento di differenziazione nell’esperienza che offrono ai loro consumatori. Le motivazioni del consumo di caffè sono fondamentalmente due: l’emancipazione sociale, il caffè come centro di incontri sociali e conversazioni dopo cena, e l’introspezione, l’uso del caffè come strumento di riflessione e astrazione.

In entrambi i casi, illy offre un prodotto unico da consumare da solo o in compagnia.

• La cultura italiana del caffè. Cosa cercano di più gli italiani quando bevono il caffè?

La principale differenza tra i consumatori italiani e quelli locali è il modo in cui vengono trasformati. Qui l’80% dei consumatori beve il caffè con latte o zucchero, mentre in Italia viene consumato per lo più da solo, un metodo di lavorazione che mette in risalto le sfumature aromatiche e differenzianti del nostro prodotto più dei nostri concorrenti. Tuttavia, il denominatore comune a tutti i nostri consumatori è la ricerca di qualità e servizio quando si tratta di caffè. Per molti, la pausa caffè, a casa, in ufficio o al bar, è un momento di riflessione, di introspezione, di dialogo o di connessione con gli altri e con l’ambiente e noi di illy crediamo che il modo migliore per godersi questi momenti sia un espresso di alta qualità che offra il perfetto equilibrio di sapore, corpo e aroma.

• Nei vostri caffè qui a Barcellona, avete molti clienti italiani?

Barcellona è una città cosmopolita dove vivono e visitano molti cittadini italiani. È nelle aree più centrali che si concentra il maggior numero di caffetterie illy e si osserva quello che chiamiamo l’effetto chiamata, in cui i territori sono saturi di clienti illy in modo concentrico, dall’apertura di un locale vediamo come il marchio si espande organicamente guidato dalla domanda dei consumatori finali.

• Quali sono i prossimi sviluppi e le sfide per illy a Barcellona?

Continuare a espandere la nostra distribuzione garantendo un’esperienza di consumo differenziata e continuare a contribuire alla società civile attraverso il nostro programma di sponsorizzazione del mondo dell’arte contemporanea grazie al rapporto con importanti musei come il Guggenheim, il Reina Sofia, il Thyssen-Bornemisza, il Círculo de Bellas Artes, il MACBA e il Palau de la Música.

Per maggiori informazioni:

www.illy.com/es-es/home