Paula è un’imprenditrice uruguaiana. Vive a Barcellona dal 2018 e in questo articolo ci insegnerà a cucinare la Crema Catalana.
Mi chiamo Ana Paula Presa, ho 32 anni, sono uruguaiana e sono nata a Montevideo. Di professione sono commercialista, ma la cucina è sempre stata una passione per me, fin da quando ero piccola. Mi piace molto cucinare, ma mi piace anche fare yoga, camminare all’aperto e stare con gli amici.
Sono arrivata a Barcellona nel luglio 2018 dopo aver viaggiato in Asia per 6 mesi. Sentivo che l’Uruguay era “piccolo” per me e viaggiare è stata la scusa per tentare la fortuna all’estero e infine stabilirmi a Barcellona, è stato amore a prima vista. Conoscevo già la città, ma sempre come turista. Vivere qui mi ha fatto conoscere Barcellona da un’altra prospettiva e mi sono sentita a casa.
Quando sono arrivata, io e il mio compagno volevamo provare un’altra vita, lasciarci alle spalle l’ufficio e la routine, e da lì è iniziata l’odissea: sbrigare le tipiche pratiche burocratiche, cercare un lavoro, trovare un posto dove vivere, ecc. Da lì è nata l’idea di tentare la fortuna nel mondo della gastronomia, che era quello che mi era sempre piaciuto. Il mio timore era quello di non riuscire a trovare nulla, dal momento che non avevo studiato molto nel campo, se non corsi brevi e autoapprendimento sull’argomento.
Con mia grande sorpresa, ho trovato subito lavoro in una pasticceria, dove ho trascorso due anni occupandomi di preparare quotidianamente i dolci del locale. È stata un’enorme esperienza di apprendimento per me, e anche l’ingresso in quel mondo che avevo conosciuto da bambino in Uruguay.
Quando è arrivato il Covid, è arrivata anche l’idea di intraprendere. Avevo già avviato un’attività in Uruguay all’età di 19 anni, facevo torte decorate e le vendevo online e ai conoscenti, ma l’imprenditore era sempre nella mia testa e nella mia anima.
Ecco come nel 2020
MI DESAYUNO MOLA
è nato. Ho optato per un’idea gastronomica completamente casalinga, in cui il mio concetto era quello di sorprendere i clienti con scatole piene di cibo fatto in casa e che ricordassero loro il cibo preparato a casa.
La mia motivazione è sempre stata quella di sorprendere, coccolare, con qualcosa di semplice come il cibo. Ho pensato che ci fosse una grande nicchia per il cibo fatto in casa, soprattutto per le colazioni consegnate a domicilio. Mi sembrava di poter aggiungere valore e dare il mio tocco.
È iniziata così e a poco a poco è cresciuta, all’inizio offrendo solo diversi tipi di colazioni in scatola, ma poi hanno iniziato a chiedermi alfajores e torte. Entrare nella comunità uruguaiana/argentina è stata la cosa più facile, dato che condividiamo sapori molto simili, la mia sfida più grande è stata quella di raggiungere clienti da tutto il mondo, compresi i catalani.
I social network sono stati il mio alleato per le vendite e la crescita, ma anche per circondarmi di persone che potessero aiutarmi dove non sapevo. All’inizio uno è il capo, il cuoco, l’addetto alle pulizie, il community manager, responsabile dell’organizzazione degli ordini, del fotografo, della consegna, ecc. Ma col tempo sono riuscita a delegare alcuni punti e a circondarmi di persone magnifiche che mi assistono nei momenti di maggiore intensità lavorativa.
L’anno scorso ho iniziato a occuparmi di catering per aziende ed eventi, e questa è stata un’altra grande sfida per me, non solo per le dimensioni, ma anche per il tempo. È stato un grande successo e si può dire che a breve termine lo sto espandendo a più uffici e più eventi.
Adoro la gastronomia spagnola, è molto vicina alla nostra, i sapori mediterranei sono incredibili. Sia la quantità di offerta che la varietà di cibo e di prezzi fanno di Barcellona uno dei luoghi, a mio avviso, con la maggiore varietà gastronomica.
Ritengo che Barcellona sia una città super cosmopolita e mi sono resa conto che la quantità e il mix di culture rendono la città speciale e credo che sia in parte la grande attrazione turistica. Amo la spiaggia e la sua costa, ho avuto l’opportunità di viaggiare molto in Spagna e posso affermare che la Costa Brava catalana è unica!
Vi consiglio di assaggiare il dolce tipico: La crema catalana. Questa è la mia versione, ci sono tante ricette quante sono le varietà di posti in cui provarle! Alcuni lo servono freddo o tiepido. Mi piace caldo con il caramello appena bruciato.
La mia ricetta:
450 g di latte intero
100 g di zucchero bianco
30 g di amido di mais
5 tuorli
90 g di burro tagliato a cubetti
Facoltativo: vaniglia/cannella/limone/scorza d’arancia
1-Scaldate il latte, la cannella, la scorza di limone e la vaniglia in una ciotola fino a raggiungere l’ebollizione.
2-Mescolare in una ciotola a parte (senza sbattere) tuorli, zucchero e amido.
3- Una volta che il latte ha raggiunto l’ebollizione, aggiungerlo delicatamente al composto di tuorli, filtrando in modo da non incorporare la cannella e la scorza di limone.
4-Poi versare entrambe le preparazioni in una ciotola e rimettere a fuoco basso, mescolando sempre con un cucchiaio di legno. Non possiamo smettere di mescolare per evitare che si attacchi. Quando notiamo che è denso e la sua consistenza è cambiata, lo togliamo dal fuoco.
*Suggerimento: per sapere che la crema è pronta, facciamo un solco con il dito nel cucchiaio di legno. Se la preparazione rimane intatta, allora è pronta. Se notiamo che la scanalatura si unisce, manca ancora un po’.
5- Aggiungere il burro tagliato a cubetti e mescolare finché non si scioglie. farlo rapidamente in modo che il calore sciolga il burro. Qui si può usare una frusta a filo.
6-Poi versare il preparato in una ciotola di vetro e coprirlo con una pellicola di carta a pelo, cioè senza lasciare aria nel preparato, in modo da evitare la formazione dello strato. Lo mettiamo in frigorifero finché non si raffredda.
7-Potete servirlo nei tipici vasi di crema catalani, aggiungendovi sopra dello zucchero e bruciandolo con un cannello.
8-Godere!
Per saperne di più su Paula e sul suo progetto, è possibile visitare il suo account
@midesayunomola
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